Objetivos de serviço para um restaurante




Serviço é a pedra angular de cada restaurante, mesmo quando a comida é medíocre, grande serviço pode criar uma experiência global positiva. Um servidor bem treinado sabe como navegar através de pedidos incorretos, oferecendo aos clientes infelizes um sorriso e uma atitude útil. Ao treinar os servidores para prestar um serviço atencioso e positivo, você pode aumentar os lucros e criar uma atmosfera amigável.

Qualidade

Quando se trata de serviço, o objetivo principal de um restaurante é oferecer um serviço de alta qualidade em um estilo que está em linha com o tipo de negócio e clientela. Dependendo do restaurante, a definição de qualidade pode ser diferente. Para um restaurante high-end, o pessoal pode tentar fazer os comensais se sinta vips, tratando-os formalmente, em um restaurante de estilo familiar, servidores podem brincar de fazer os clientes se sintam em casa. Para oferecer um serviço de qualidade, sua equipe deve ter uma compreensão abrangente do restaurante, da atmosfera para as diferenças de preços.

Precisão

Após um cliente faz um pedido, ele espera chegar como especificado; imprecisões irá refletir negativamente sobre o restaurante. Seus servidores devem ser ouvintes fortes e se aproximar cada tabela com quaisquer ferramentas que eles precisam para derrubar os pedidos dos clientes precisos: lápis, almofada, aparelho digital ou encomendar uma grande memória. Precisão é particularmente importante para os clientes que sofrem de alergias ou intolerâncias alimentares, quando erros podem causar um grave problema de saúde.

Velocidade e tempo

O tempo é uma parte crucial do serviço de restaurante; servidores devem ser capazes de assistir os clientes e tempo a chegada de cursos para que os clientes não têm de esperar muito tempo, nem se apressar. Para obter o timing certo, instruir seus servidores para manter um olho em suas tabelas para ter uma noção de quando os clientes estão prontos para o próximo curso. Eles devem ser capazes de prever quando um cliente vai precisar de algo e mostrar-se na hora certa e não quando um cliente tem um bocado de comida.

Atitude

Atitude de um funcionário tem um forte impacto sobre a experiência do cliente em um restaurante. Se a sua equipe se aproxima cada situação com uma atitude positiva e útil, eles serão capazes de criar um ambiente agradável, mesmo quando ocorrem problemas. Frente pessoal são muitas vezes os funcionários apenas um cliente interage com durante uma visita restaurante. Eles fazem os clientes se sintam bem-vindos, dar recomendações alimentares, fornecer brincadeira e transformar clientes insatisfeitos em clientes felizes. Embora os servidores não são responsáveis pela qualidade dos alimentos, eles devem pedir desculpas por erros e acalmar clientes. Em muitos casos, a atitude de um servidor pode ser a diferença entre uma experiência de cliente positiva e negativa.

Upselling

A maioria dos restaurantes incentivar a sua equipe para upsell produtos a fim de aumentar o tamanho de cada cheque. Seus servidores podem ir sobre upselling em uma variedade de maneiras, sugerindo opções mais caras, empurrando os itens de menu especiais ou sugerindo opções extras que irão melhorar a experiência do cliente de jantar. A chave para upselling é fazê-lo de uma forma que não incomodam o cliente; servidores devem ser cuidadosamente treinados para fazer suas táticas de vendas sentir como serviço simpático e prestável.



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